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成人病の主因は偏った栄養

日本の経済が成長するにつれ、私たちの生活様式、すなわちライフスタイルも大きく変わってきています。

容易に調理できるインスタント、レトルトなどの加工食品が大幅に増え料理時間も短縮されるようになってきました。

またファーストフードの店も休日には、若い家族連れでいっぱいです。

さらに子どもむちゃヤング層に好まれるスナック菓子も町中に氾濫しています。

これらの食品のほとんどは油を使ったものが多く、知らない間に過剰の脂肪を摂取しているのが現状です。

このような高脂肪食(特に動物性の脂肪の多いもの)は大腸ガンや乳ガンと深い関係にあるといわれています。

また、インスタント食品や、スナック菓子などが流通、保存の過程で古くなってくると、脂肪中の不飽和脂肪酸が空気中の酸素を吸収して、色調が変化し、昧も低下してきます。

不快な臭いを発生するとともに人体に対して有害な物質を作ります。

これが油脂の自動酸化という現象です。

この時できてくる物の一つがハイドロパーオキシド(過酸化脂質)です。

これはガン、動脈硬化、高血圧、各種心臓疾患、肝臓疾患など種々の成人病の引き金の一つとみなされ、老化現象とも深い関係があると考えられています。

成人病検診などで問題になる肥満やコレステロール値、トリグリセライド(中性脂肪)値の上昇なども、動物性脂肪分のとり過ぎによる偏った食事様式が大きく影響しているといわれています。

このことからも動物性食品(魚介類を含む)、植物性食品をバランスよく摂取することが大切なのです。

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